研究表明：厨房油烟已成为人们生活的一大"隐形杀手"，而90%的人，却仍然没有意识到油烟的危害。在通风系统差的灶台上做饭，相当于每天吸两包烟，每年导致160万人死亡。

食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气。主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等已知高致癌物。

有研究表明，油炸或者热油炒菜时，PM2.5能迅速飙升几十倍。炉灶上的烹饪，尤其是煤气灶，可产生高浓度二氧化氮、甲醛、一氧化碳等有害物质。

急性或长期暴露于这些化学物质之下，会造成如哮喘等呼吸道疾病，高血压、心脏病等心血管疾病，以及某些癌症。

室内烹饪引发的另一个危险，是由燃气和电燃烧器产生的超细颗粒物。超细颗粒物会沉积在肺中，他们具有穿透组织的能力，能直接融入血液。

大部分不吸烟的肺癌女性患者一定没想到，自己每天出入的厨房，竟然是致使患癌的“吸毒”场所。现实生活中的厨房油烟潜在着很多危险，英国的一份研究报道称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。

一些朋友说，现在家里都买了油烟机，因此没有担心过油烟的问题。那么，油烟机真的就能“一劳永逸”让家人远离油烟烦恼了吗？

不是的！仔细观察一下，你就会发现，即使用了油烟机，厨房的油烟机机身、周边的墙壁、甚至放置的调味罐却也总是黏糊糊的——其实这些都是油烟的残留物，清洗比较麻烦不说，长此以往还会对人的呼吸系统造成伤害。